近一段时间，土豆市场价格持续上扬。随着土豆价格涨幅增大，以土豆为原料的下游产品跟风上涨，其中土豆淀粉出厂价从2月份的6700元/吨涨到现在的7300元/吨，每吨上涨了600元。
就甘肃全省土豆市场而言，去年土豆主产区接连发生霜冻、暴雨等自然灾害，导致土豆减产，大幅减少了本地市场供应量。同时，随着气温上升，以土豆为原料的生产企业进入生产旺盛期，土豆用量加大。两项相加，一场土豆涨价潮爆发。
价格风暴
进入4月份以来，土豆价格一路飙升。
“去年同期土豆价格为1.8元/斤，现在新品价格在2.5—2.9元/斤之间，最近兰州市场上土豆价格普遍上涨了。”兰州市民张凯丽对今年土豆涨价很关心，她记得两个月前的土豆价格为1.2元/斤左右。
土豆价格上涨确是事实，据甘肃省发改委公布的数据显示，与去年同期相比，全省土豆价格上涨了16.67%。
兰州市区部分超市、菜市场土豆价格普遍上涨。“从3月份开始，土豆几乎一天一个价，山东来的新土豆2.68元/斤，我们已经很久没有销售去年产的旧土豆了。”兰州西站附近华润万家超市的一位蔬菜销售人员说。
近年甘肃土豆产量逐年增加，土豆市场价格一直比较稳定，今年春节后批发价才开始上涨。“土豆批发价从2月份的0.8元/斤上涨到现在的1.5元/斤，目前这个价格还在变化，每次只能少进一点货。”七里河区彭家坪蔬菜经销商杨宝红说，现在的土豆批发价已经赶上了两个月前的零售价。
“新土豆3.5元/斤，旧土豆2.5元/斤，我们的房租高，土豆货源都是从附近的二手市场取货，价格一般比超市要高一点。”杨宝红说，目前新旧土豆价格都高，但他不愿意销售旧土豆，因为天气变热容易发芽，也容易腐烂，卖相不好，出货率也低。
土豆价格水涨船高，农民是否受益呢？“去年10月土豆收获之后，当时大土豆以0.8元/斤、小土豆以0.4元/斤卖给了收购商，现在市场价格上涨了几倍。我们的土豆去年已经销售完了，市场价格再高也与自己没关系了。”榆中县的土豆种植户包娟娟说。她家每年种植土豆30多亩，出售价格几乎多年没有改变过。
市场货源紧缺
土豆价格节节攀升，土豆货源也异常紧缺。定西、白银、陇南等全省土豆主产区目前均出现货源减少的情况。
作为全省三大粮食作物之一的土豆，种植涉及全省14个市(州)的60余个县(市、区)，种植面积为1000多万亩，年产量达到1200多万吨，种植面积和产量均居全国前三位。兰州财经大学工商管理学院教授林艳说，甘肃已形成了全国最大的脱毒种薯繁育基地、全国重要的商品薯生产基地和薯制品加工基地，已成为全国土豆种植的主要区域，土豆产业发展后劲十足。
随着土豆种植面积的不断扩大，全省已形成定西、榆中和白银等10个大型土豆专业批发市场，全省从事土豆购销、运输等从业人员达10万多人，国内市场年销售量达350万吨，年出口土豆产品达30万吨。
作为土豆主产区之一，不断扩大的市场成为了甘肃土豆发展壮大的基础保障。但今年的市场与往年不同，进入4月份以来，市场上已经很难见到本地产的旧土豆，来自外省的大棚新土豆供货很有限，货源紧缺成为必然。
“去年4月、5月，全省各地遭遇强对流天气，一些土豆主产区的幼苗被冻死，加之秋季全省出现长时间强降雨，对土豆采挖造成严重影响，甚至一些土豆腐烂在地里，这样一来，部分土豆产区出现减产。即使没有减产的土豆，也由于成熟期遭遇大雨侵袭，采挖后也容易腐烂。”林艳说，甘肃以土豆为原料的下游产业发展迅速，随着各地气温回升，以土豆为原料的淀粉、食品等生产企业进入旺季，土豆用量进一步加大，去年由于减产库存很有限，这也是造成市场货源短缺的原因之一。
波及下游产业
土豆涨价之后，以土豆为原料的下游产业没有跟风涨价。但是作为土豆最直接衍生产品的甘肃粉条、粉丝，最近价格略有变动。
“宽粉6元/斤，粉条9元/斤！”在五泉山下广场附近的蔬菜早市，买菜的市民络绎不绝，一位粉条经销商在拥挤的菜市场大声叫卖着粉条。在土豆涨价之后，全省各地的土豆粉条价格也出现新的变动，最高卖到了11元/斤。
据甘肃省农业农村厅公布的数据显示，目前全省已建成规模以上土豆加工企业100余家，土豆制品加工能力为80余万吨左右，年加工鲜薯300万吨。
目前，已经形成了较为密集的土豆下游产业链条。“土豆下游产业发展很快，已形成以精淀粉为主，拓展到高档休闲食品、新型工业产品及废渣废水综合利用等领域多种产品。”林艳说，土豆产品已经扩展到面条、面包、馒头、糕点、饼干和粉丝等6大类，而且下游产品发展速度很快，一年内就会冒出几个新品种。
以土豆为原料的淀粉市场目前仍然火爆，淀粉价格也出现了一些新变化。“土豆淀粉价格前后上涨了两次，从当时的6700元/吨涨到现在的7300元/吨。”甘肃丰收农业科技有限公司一位工作人员说，今年淀粉市场价格变化较大，春节过后出货报价上涨600元/吨。
物以稀为贵。“从每年3月份开始，土豆市场货源都会出现不同程度的紧缺，这一时期土豆价格上涨空间很大。”林艳说，无论某一个土豆主产区减产，都会影响全国土豆市场供应量，货源短缺是推动土豆下游产品涨价的直接因素。
